{"id":58848,"date":"2021-12-08T16:23:22","date_gmt":"2021-12-08T15:23:22","guid":{"rendered":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/?p=58848"},"modified":"2024-08-12T13:35:42","modified_gmt":"2024-08-12T11:35:42","slug":"hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/","title":{"rendered":"Hvis Michelinguiden kom til Nyk\u00f8bing…"},"content":{"rendered":"

NYK\u00d8BING<\/strong>: Den ber\u00f8mte Michelinguide, der uddeler stjerner til restauranter med den fineste kokkekunst, har en f\u00e6tter, der er knap s\u00e5 ber\u00f8mt.<\/p>\n

Han hedder Bib Gourmand og er en anerkendelse, der siden 1955 er givet til restauranter, som laver s\u00e6rlig god mad, men til priser, der er lige s\u00e5 lette at ford\u00f8je som delikatesserne.<\/p>\n

Ask N\u00f8r Schlichting, k\u00f8kkenchef p\u00e5 No. 1 i Nyk\u00f8bing, g\u00e5r ikke ligefrem og venter p\u00e5 en Bib Gourmand-h\u00e6der. Mors er nu engang s\u00e5 langt fra storbyerne, at et bes\u00f8g fra Michelinguiden ikke er det f\u00f8rste, man regner med.<\/p>\n

Men den 28-\u00e5rige morsingbo, der siden i sommer har sat sit markante pr\u00e6g p\u00e5 spisekortet i den popul\u00e6re caf\u00e9 og bistro, l\u00e6gger ikke skjul p\u00e5, at konceptet hos No. 1 l\u00e6gger sig t\u00e6t op af netop Bib Gourmand-h\u00e6deren.<\/p>\n

\"\"<\/a>“Vi fors\u00f8ger at s\u00f8rge for, at man g\u00e5r m\u00e6t hjem – b\u00e5de fysisk og p\u00e5 smagsindtrykkene. Men uden at vi overd\u00f8ver det. Man m\u00e5 gerne kunne smage de enkelte ting,” siger han og tilf\u00f8jer, at man p\u00e5 den m\u00e5de er kraftigt inspireret af det franske k\u00f8kken.<\/p>\n

For det m\u00e5 gerne v\u00e6re enkelt og ekstraordin\u00e6rt p\u00e5 samme tid. En ret skal ikke at v\u00e6re en tsunami af vidt forskellige smagsoplevelser. Men hver del p\u00e5 anretningen skal tr\u00e6de i karakter og spille sin egen fine rolle i helheden.<\/p>\n

Og s\u00e5 skal retten v\u00e6re til at betale for de almindelige mennesker, der nu engang er flest af p\u00e5 en \u00f8 som Mors.<\/p>\n

 <\/p>\n

Barndom med \u00f8kologi<\/strong><\/p>\n

S\u00e5 s\u00e5dan er det hos No. 1, der har forvandlet det i lang tid tomme lokale p\u00e5 Lilletorv fra en trist sp\u00f8gelsesfacade til et hyggeligt spisested med fire ugentlige \u00e5bningsdage.<\/p>\n

KunMors har v\u00e6ret forbi for en snak med den unge kok om fascinationen ved at lave mad af h\u00f8j kvalitet til priser, der ville bringe en Bib Gourmand inden for r\u00e6kkevidde, hvis adressen var i K\u00f8benhavn. Og om fascinationen ved at lave mad i det hele taget.<\/p>\n

Men ogs\u00e5 om at v\u00e6re k\u00f8kkenchef i en restaurant med sin far som ejer.<\/p>\n

“Det er sgu meget godt,” griner Ask, da samtalen kommer ind p\u00e5, at v\u00e6rten for g\u00e6sterne er Thomas Schlichting, der sammen med sin hustru, Annemette Vig Schlichting, er indehaver af No. 1.<\/p>\n

\"\"<\/a>“Jeg kommer med en lidt anden baggrund, s\u00e5 der er nogle ting, der skal m\u00f8des. Jeg har v\u00e6ret i branchen i l\u00e6ngere tid end ham og kommer selvf\u00f8lgelig med en viden ud fra den vinkel, jeg har. Og han kommer med en viden ud fra hans baggrund,” siger han om sin far, der blandt andet har en fortid som rektor p\u00e5 landbrugsskolen og som uddannelseschef p\u00e5 EUC.<\/p>\n

Og s\u00e5 har Asks far i mange \u00e5r dr\u00f8mt om at \u00e5bne sit eget madsted.<\/p>\n

“Han kiggede p\u00e5 lokalet f\u00f8rste gang for 20 \u00e5r siden, s\u00e5 det har v\u00e6ret noget tid undervejs,” siger Ask.<\/p>\n

Han er vokset op p\u00e5 landet – lige nord for Nyk\u00f8bing med plads til en familie med stor interesse for det \u00f8kologiske.<\/p>\n

Hans far er uddannet landmand af den \u00f8kologiske slags helt tilbage i starten af 1980’erne – som en af de f\u00f8rste i Danmark. Og Ask fort\u00e6ller, at hjemmet p\u00e5 Teglg\u00e5rdsvej bar pr\u00e6g af samme prioritering.<\/p>\n

\"\"<\/a>“Der var altid stor k\u00f8kkenhave. Og vi havde ogs\u00e5 altid mange dyr. \u00c6nder, h\u00f8ns og f\u00e5r. Da jeg var barn, lavede vi ogs\u00e5 selv p\u00e5l\u00e6g og rullep\u00f8lse og den slags,” fort\u00e6ller han.<\/p>\n

“Men min interesse for det var faktisk ikke s\u00e5 stor, da jeg var barn,” siger han.<\/p>\n

“Jeg har tit \u00e6rgret mig over, at jeg aldrig fik l\u00e6rt det med at dele et dyr. At dele det i de rigtige udsk\u00e6ringer og selv v\u00e6re med til at sk\u00e6re det op, n\u00e5r vi fik et slagtet dyr hjem. For eksempel at dele et f\u00e5r i k\u00f8ller, bov og ryg. Det havde jeg ikke interesse for dengang,” siger han.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ambassad\u00f8rer i Bruxelles<\/strong><\/p>\n

Alligevel gik tilv\u00e6relsen i den retning. Men ikke som for s\u00e5 mange andre direkte p\u00e5 kokkeskole efter 9. klasse.<\/p>\n

“Det g\u00f8r mange, og det kan v\u00e6re b\u00e5de godt og skidt. S\u00e5 er man jo f\u00e6rdiguddannet i en tidlig alder, og hvis man s\u00e5 giver den gas, er der ikke lang tid, f\u00f8r man kan blive chef. Men det er ikke sikkert, at man har erfaringen til at blive chef. Det er der mange, der br\u00e6nder nallerne lidt p\u00e5 – for s\u00e5 har de som 23-\u00e5rig pludselig ansvaret for 10 kokke,” siger Ask.<\/p>\n

\"\"<\/a>Han gik en anden vej og arbejdede som fiskehandler i fire-fem \u00e5r sidel\u00f8bende med en uddannelse som handels\u00f8konom, inden han f\u00f8rst i midten af 20’erne besluttede sig for at blive kok.<\/p>\n

Og i begyndelsen egentlig mest med tanken om, at han ville give det en chance og se, hvad det f\u00f8rte til.<\/p>\n

“Og s\u00e5 er jeg sgu blevet meget glad for det siden,” siger han.<\/p>\n

Det kan man ogs\u00e5 se p\u00e5 CV’et. Ask var i l\u00e6re p\u00e5 Restaurant M\u00eale\u00e9, en Bib Gourmand-restaurant p\u00e5 den mond\u00e6ne del af Frederiksberg. Og i l\u00f8bet af uddannelsen var han fire m\u00e5neder p\u00e5 en restaurant i udkanten af Bruxelles – Le Chalet de la For\u00eat med hele to Michelinstjerner at vise frem for det n\u00e6rliggende ambassadekvarter og andre kvalitetsbevidste kunder.<\/p>\n

“Det var jo et stort sted. Vi kunne have knap 90 g\u00e6ster – og s\u00e5 p\u00e5 en tostjernet restaurant. Mad p\u00e5 det niveau er ekstremt kr\u00e6vende, og man arbejder rigtig meget,” mindes Ask de travle m\u00e5neder, der b\u00f8d p\u00e5 15-16 timer lange arbejdsdage fem dage om ugen.<\/p>\n

\"\"Men som naturligvis ogs\u00e5 gav nyttig erfaring, han siden har taget med sig ind i k\u00f8kkenet hos No. 1.<\/p>\n

For eksempel det med, at man aldrig – som i aldrig nogensinde – serverer en ret, hvis man som kok kan se, at den ikke er blevet helt, som man havde t\u00e6nkt sig.<\/p>\n

“Det er ikke en mulighed. S\u00e5dan er det jo inden for restaurationsverdenen. Man kan ikke finde en mellemvej. Hvis man st\u00e5r og t\u00e6nker, at det ikke er helt godt nok, opdager g\u00e6sten det jo ogs\u00e5. De vil ogs\u00e5 sidde og t\u00e6nke, at noget ikke rigtigt er, som det skal v\u00e6re,” siger Ask.<\/p>\n

 <\/p>\n

Duebryst og boeuf Onglet<\/strong><\/p>\n

Han fik i sommer i en s\u00e6rlig oplevelse, da en g\u00e6st tr\u00e5dte ind p\u00e5 No. 1. En belgisk mand og hans hustru var p\u00e5 ferie, og manden kunne fort\u00e6lle, at han havde arbejdet i 10 \u00e5r p\u00e5 en tostjernet Michelinrestaurant i Bruxelles.<\/p>\n

Navnet var Le Chalet de la For\u00eat.<\/p>\n

De to kokke havde ikke v\u00e6ret p\u00e5 restauranten p\u00e5 samme tid, men sjovt var sammentr\u00e6ffet selvf\u00f8lgelig for dem begge. Og da det belgiske par havde nydt deres duebryst med hindb\u00e6rsauce, var det en stor lettelse for Ask at f\u00e5 at vide, at retten var helt, som den skulle v\u00e6re.<\/p>\n

“Det var dejligt og en stor anerkendelse at f\u00e5 af en dygtig kok,” siger han.<\/p>\n

\"\"<\/a>Samme gl\u00e6de har han, n\u00e5r lokale g\u00e6ster g\u00e5r glade hjem.\u00a0Og det g\u00f8r de ofte, n\u00e5r menuen st\u00e5r p\u00e5 duebryst, lyder det.<\/p>\n

“Duer er meget fyldige i smagen – kraftigere end andebryst,” beskriver Ask det n\u00e6sten r\u00f8dbedefarvede k\u00f8d.<\/p>\n

“Det er lidt en vildtsmag. Men vi laver den med r\u00f8dbeder og hindb\u00e6r\/r\u00f8dvinssauce, som giver den s\u00f8de smag til det vilde,” siger han.<\/p>\n

En anden fuldtr\u00e6ffer er boeuf Onglet. Den serveres med bearnaise, salat og fritter eller stegte kartofler – og hver onsdag til priser, det er til at overkomme for helt almindelige morsingboer.<\/p>\n

Og igen med l\u00e6res\u00e6tningen om, at det gerne m\u00e5 v\u00e6re enkelt og ekstraordin\u00e6rt p\u00e5 samme tid.<\/p>\n

 <\/p>\n

Arbejdet er en hobby<\/strong><\/p>\n

Den \u00f8velse mestrer man til fulde i det franske k\u00f8kken, s\u00e5 selvf\u00f8lgelig gik sommerferien i \u00e5r til Colmar, hvor den stod p\u00e5 masser af inspiration.<\/p>\n

Med andre ord: Ferien fik ogs\u00e5 et kraftigt element af arbejde.<\/p>\n

“Det er jo som med s\u00e5 mange andre erhverv – tingene flyder lidt sammen. Og det er jo lige s\u00e5 meget min hobby og interesse, som det er det mit arbejde. Derfor g\u00f8r det mig ikke noget, det skelner jeg ikke s\u00e5 meget imellem,” siger Ask og melder om et godt udbytte af den s\u00e5kaldte ferie.<\/p>\n

“Colmar er en flot by, og dens madkultur er meget simpel. Det er gamle traditioner, og der er meget fokus p\u00e5 den enkelte ting. En forret, jeg fik dernede, var for eksempel bare et stykke stegt fisk med salat. Men ikke s\u00e5dan, at salaten var r\u00e5,” siger han og forklarer, at man kommer langt med salat i den rigtige marinade og med en fisk, der er stegt p\u00e5 den helt rigtige m\u00e5de.<\/p>\n

“Og det skal ikke v\u00e6re for avanceret,” siger han.<\/p>\n

\"\"<\/a>For ham er det at v\u00e6re kok en blanding af at arbejde kreativt og samtidig v\u00e6re meget struktureret. Og s\u00e5dan er det, hvad enten det handler om kantareller, friske figner eller andet af det, der fuldender en god menu.<\/p>\n

Det kunne ogs\u00e5 v\u00e6re ost – et omr\u00e5de, som Ask i \u00f8vrigt gerne vil v\u00e6re st\u00e6rkere p\u00e5.<\/p>\n

“Jeg ved ikke s\u00e5 meget om oste og fremstillingen af dem. Der er en masse mikrobiologi, jeg godt kunne t\u00e6nke mig at arbejde mere med,” siger han – ogs\u00e5 med en dr\u00f8m om at f\u00e5 egne bier, s\u00e5 han kan lave sin egen honning.<\/p>\n

 <\/p>\n

Bakker op om det lokale<\/strong><\/p>\n

S\u00e5dan handler mange af k\u00f8kkenchefens interesser om mad. Om \u00f8kologi og den smagsoplevelse, der kommer ud af det.<\/p>\n

Men ogs\u00e5 om b\u00e6redygtighed. Ask l\u00e6gger v\u00e6gt p\u00e5, at noget af gl\u00e6den ved at v\u00e6re en del af No. 1 er, at man s\u00e5 vidt muligt bruger r\u00e5varer fra n\u00e6romr\u00e5det. En tankegang, han s\u00e6tter pris p\u00e5 ikke alene p\u00e5 grund af milj\u00f8et, n\u00e5r man sk\u00e5ner det for lange transporter.<\/p>\n

“Det er ogs\u00e5 det med, at vi alle sammen bruger hinanden lokalt. Lige som at du sidder her og skriver,” siger han.<\/p>\n

\"\"<\/a>Det g\u00f8r han med friske skulderklap fra tilfredse g\u00e6ster at b\u00f8rste af – eller lade blive siddende og tage med ud i k\u00f8kkenet, der er s\u00e5 tilpas lille, at alt er inden for f\u00e5 skridts r\u00e6kkevidde.<\/p>\n

Fornemmelsen hos k\u00f8kkenchefen er da ogs\u00e5, at konceptet har ramt plet. At ambitionen om at servere franske gourmet-menuer eller anden kulinarisk kvalitet til fornuftige priser appellerer til morsingboerne. Og at kr\u00e6s for detaljen uden at overdrive sanseindtrykkene er blevet godt modtaget af \u00f8en og dens turister.<\/p>\n

“Jeg tror, vi har ramt noget. Vi har lavet et sted, folk f\u00f8ler sig tilpasse i – og hvor de kan genkende de ting, vi laver. De kan forst\u00e5 maden, men alligevel ogs\u00e5 f\u00e5 en ny oplevelse ved at v\u00e6re her,” lyder det fra k\u00f8kkenchefen p\u00e5 No. 1.<\/p>\n

Som n\u00e5r som helst ville sl\u00e5 d\u00f8rene op, hvis Michelinguiden kom til \u00f8en med en Bib Gourmand.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

FAKTA<\/h3>\n

Fulde navn: Ask N\u00f8r Schlichting.<\/h5>\n
F\u00f8dt: 13. marts 1993.<\/h5>\n
Skolegang: \u00d8ster J\u00f8lby Friskole, Ven\u00f8 Efterskole, handelsskole p\u00e5 EUC Nordvest.<\/h5>\n
Tog uddannelsen som handels\u00f8konom sidel\u00f8bende med arbejde som fiskerhandler for Thorupstrand Fiskercompagni.<\/h5>\n
Uddannet som kok p\u00e5 Restaurant M\u00eal\u00e9e p\u00e5 Frederiksberg med en del af uddannelsen tilbragt p\u00e5 Le Chalet de la For\u00eat i Bruxelles.<\/h5>\n
Souschef p\u00e5 Restaurant Mel\u00eae, indtil han i sommeren 2021 blev k\u00f8kkenchef p\u00e5 No. 1 i Nyk\u00f8bing.<\/h5>\n
Bor i Nyk\u00f8bing med k\u00e6resten Camilla.<\/h5>\n
Efternavnet stammer fra en forfader i den meget lille nordtyske by Schlichting, der rejste til Danmark og tog navnet p\u00e5 byen med sig.<\/h5>\n
Yndlingssted p\u00e5 Mors: “Der er mange gode steder, men noget af det fine ved Mors er, at der er et stort lokalt engagement. Mange af mine barndomstimer er g\u00e5et p\u00e5 Nyk\u00f8bing Havn i sejlklubben. S\u00e5 det sted har jeg et godt forhold til.”<\/h5>\n
Find mange andre portr\u00e6tter af morsingboer her<\/a>.<\/h5>\n<\/blockquote>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"

En lille del af dagens mange opgaver i k\u00f8kkenet hos No. 1.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

NYK\u00d8BING: Den ber\u00f8mte Michelinguide, der uddeler stjerner til restauranter med den fineste kokkekunst, har en f\u00e6tter, der er knap s\u00e5 ber\u00f8mt. Han hedder Bib Gourmand og er en anerkendelse, der siden 1955 er givet til restauranter, som laver s\u00e6rlig god mad, men til priser, der er lige s\u00e5 lette at ford\u00f8je som delikatesserne. Ask N\u00f8r […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":59073,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[51,90],"tags":[159,175],"class_list":["post-58848","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lokalt","category-morsingboerne","tag-erhverv","tag-morsingboerne"],"acf":[],"yoast_head":"\nHvis Michelinguiden kom til Nyk\u00f8bing... - Mors<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hvis Michelinguiden kom til Nyk\u00f8bing... - Mors\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"NYK\u00d8BING: Den ber\u00f8mte Michelinguide, der uddeler stjerner til restauranter med den fineste kokkekunst, har en f\u00e6tter, der er knap s\u00e5 ber\u00f8mt. Han hedder Bib Gourmand og er en anerkendelse, der siden 1955 er givet til restauranter, som laver s\u00e6rlig god mad, men til priser, der er lige s\u00e5 lette at ford\u00f8je som delikatesserne. Ask N\u00f8r […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mors\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-12-08T15:23:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-08-12T11:35:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ask-noer-schlichting.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"770\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"513\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"David H\u00f8jmark\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"David H\u00f8jmark\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/\"},\"author\":{\"name\":\"David H\u00f8jmark\",\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#\/schema\/person\/5fe23251bf1d0abbcdc6f7896579d548\"},\"headline\":\"Hvis Michelinguiden kom til Nyk\u00f8bing…\",\"datePublished\":\"2021-12-08T15:23:22+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-12T11:35:42+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/\"},\"wordCount\":2096,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ask-noer-schlichting.jpg\",\"keywords\":[\"Erhverv\",\"Morsingboerne\"],\"articleSection\":[\"Lokalt\",\"Morsingboerne\"],\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/\",\"url\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/\",\"name\":\"Hvis Michelinguiden kom til Nyk\u00f8bing... - Mors\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ask-noer-schlichting.jpg\",\"datePublished\":\"2021-12-08T15:23:22+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-12T11:35:42+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ask-noer-schlichting.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ask-noer-schlichting.jpg\",\"width\":770,\"height\":513,\"caption\":\"Ask N\u00f8r Schlichting tager imod med delikatesser - her svesker i armagnac. Foto: David H\u00f8jmark\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hjem\",\"item\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Hvis Michelinguiden kom til Nyk\u00f8bing…\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#website\",\"url\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/\",\"name\":\"Mors\",\"description\":\"et netmedie med journalistik om livet p\u00e5 Mors\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#organization\",\"name\":\"Mors\",\"url\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/kunmors-logo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/kunmors-logo.svg\",\"caption\":\"Mors\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#\/schema\/person\/5fe23251bf1d0abbcdc6f7896579d548\",\"name\":\"David H\u00f8jmark\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4315d6fb9ef244d729989f5f90268eb08d5bf8a3d84402f595fa194bb35784fd?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4315d6fb9ef244d729989f5f90268eb08d5bf8a3d84402f595fa194bb35784fd?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"David H\u00f8jmark\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.kunmedierne.dk\"],\"url\":\"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/author\/david\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hvis Michelinguiden kom til Nyk\u00f8bing... - Mors","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"Hvis Michelinguiden kom til Nyk\u00f8bing... - Mors","og_description":"NYK\u00d8BING: Den ber\u00f8mte Michelinguide, der uddeler stjerner til restauranter med den fineste kokkekunst, har en f\u00e6tter, der er knap s\u00e5 ber\u00f8mt. Han hedder Bib Gourmand og er en anerkendelse, der siden 1955 er givet til restauranter, som laver s\u00e6rlig god mad, men til priser, der er lige s\u00e5 lette at ford\u00f8je som delikatesserne. Ask N\u00f8r […]","og_url":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/","og_site_name":"Mors","article_published_time":"2021-12-08T15:23:22+00:00","article_modified_time":"2024-08-12T11:35:42+00:00","og_image":[{"width":770,"height":513,"url":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ask-noer-schlichting.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"David H\u00f8jmark","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"David H\u00f8jmark","Estimeret l\u00e6setid":"11 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/"},"author":{"name":"David H\u00f8jmark","@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#\/schema\/person\/5fe23251bf1d0abbcdc6f7896579d548"},"headline":"Hvis Michelinguiden kom til Nyk\u00f8bing…","datePublished":"2021-12-08T15:23:22+00:00","dateModified":"2024-08-12T11:35:42+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/"},"wordCount":2096,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ask-noer-schlichting.jpg","keywords":["Erhverv","Morsingboerne"],"articleSection":["Lokalt","Morsingboerne"],"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/","url":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/","name":"Hvis Michelinguiden kom til Nyk\u00f8bing... - Mors","isPartOf":{"@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ask-noer-schlichting.jpg","datePublished":"2021-12-08T15:23:22+00:00","dateModified":"2024-08-12T11:35:42+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#primaryimage","url":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ask-noer-schlichting.jpg","contentUrl":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ask-noer-schlichting.jpg","width":770,"height":513,"caption":"Ask N\u00f8r Schlichting tager imod med delikatesser - her svesker i armagnac. Foto: David H\u00f8jmark"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/hvis-michelinguiden-kom-til-nykoebing\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hjem","item":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Hvis Michelinguiden kom til Nyk\u00f8bing…"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#website","url":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/","name":"Mors","description":"et netmedie med journalistik om livet p\u00e5 Mors","publisher":{"@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#organization","name":"Mors","url":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/kunmors-logo.svg","contentUrl":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/kunmors-logo.svg","caption":"Mors"},"image":{"@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#\/schema\/person\/5fe23251bf1d0abbcdc6f7896579d548","name":"David H\u00f8jmark","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4315d6fb9ef244d729989f5f90268eb08d5bf8a3d84402f595fa194bb35784fd?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4315d6fb9ef244d729989f5f90268eb08d5bf8a3d84402f595fa194bb35784fd?s=96&d=mm&r=g","caption":"David H\u00f8jmark"},"sameAs":["https:\/\/www.kunmedierne.dk"],"url":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/author\/david\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58848","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58848"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58848\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59441,"href":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58848\/revisions\/59441"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59073"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58848"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58848"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kunmedierne.dk\/mors\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58848"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}